Voici une petite entrée parfaite en ces jours de forte chaleur. Elle se prépare à l’avance et se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’au soir. Ces portions sont pour une entrée, mais on peut très bien la servir en plat complet pour deux personnes. En plus d’être délicieuse, cette salade healthy est très rassasiante.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 grammes de salicornes fraîches
- 4 oranges
- 100 grammes de haricots cornille (black eyed peas)
- 100 grammes de sorgho
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 15 brins de ciboulette
- sel et poivre
Recette
- Faire cuire les haricots cornille et le sorgo selon indications sur le paquet. Egouter et laisser refroidir.
- Bien rincer les salicornes en enlevant la base de la tige. Couper finement (1 centimètre). Réserver.
- Eplucher 3 oranges à vif et les couper en cubes d’un centimètre. Presser la dernière orange.
- Laver la ciboulette et l’émincer finement.
- Préparation de la sauce : Verser le jus d’orange dans un bol, y ajouter l’huile de sésame, la moutarde et le tamari. Mélanger.
- Réunir les salicornes, les oranges, les haricots cornille, le sorgo et la ciboulette dans un saladier. Ajouter la sauce et mélanger. Saler et poivrer selon goût. Mettre au réfrigérateur pour minimum 1 heure.