Pour 4 verrines
- 300 grammes de concombre
- 200 grammes de tofu soyeux
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe de levure maltée
- sel et poivre
Recette
- Laver et couper les concombres en petits cubes. Les déposer dans un saladier. Saler et mélanger. Laisser « dégorger » pendant 30 minutes. Bien égoutter les concombres et les déposer dans le blender.
- Peler l’échalote, l’émincer et l’ajouter dans le blender, ainsi que le tofu soyeux, le curry, la levure maltée et le vinaigre de riz. Mixer afin d’obtenir une crème onctueuse. Saler et poivrer selon goût.
- Répartir dans des verrines, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 2 heures. Au moment de servir on peut décorer les verrines avec des graines au choix, du piment en poudre ou des herbes fraîches (ciboulette, persil plat, etc…)