Ingrédients pour un moule à cake (7 x 17 cm)
- 230 grammes de farine d’épeautre 100%
- 100 grammes de chocolat noir
- 2 dl de jus de clémentines
- 85 grammes de sucre de coco
- 50 grammes d’huile de coco
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Recette
- Préchauffer le four à 180° C.
- Mélanger la farine d’épeautre, le sucre de coco et la levure chimique dans un premier saladier.
- Casser le chocolat en morceaux plus ou moins gros selon goût.
- Dans un deuxième saladier verser le jus de clémentines, l’huile de coco à température ambiante et le vinaigre de cidre. Verser cette préparation sur le mélange sec.
- Mélanger sans insister et ajouter les morceaux de chocolat. La pâte doit être homogène mais non battue afin que le cake garde une belle texture.
- Huiler un moule à cake (7 x 17 cm) et y verser la pâte. Cuire 30/35 minutes à 180°C. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Sortir du four et laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Conserver le cake dans une boîte hermétique.