Une recette parfaite pour ceux qui aiment les plats bien corsés en goût, avec une réelle identité. Avec ce velouté vous épaterez et peut-être même dérouterez vos convives. Mais ils ne resteront pas indifférents… Ce velouté peut être servi en plat, mais également en entrée (pour 4 personnes) ou à l’apéritif dans des verrines avec sur le dessus une brochette de 2 mini boulettes (par exemple).
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 aubergines bio
- 25 cl de bouillon de légumes
- 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de sésame blond
- 100 grammes de tofu nature
- 50 grammes de lentilles
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 3 cuillères à soupe de sésame noir
- piment
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°.
- Torréfier le sésame blond dans une petite poêle, 5 minutes à feu doux. Laisser refroidir.
- Presser les citrons verts et réserver le jus.
- Couper les aubergines en deux (dans le sens de la longueur) et inciser la chair en croisillons. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pour 40/45 minutes. Sortir et laisser refroidir.
- Cuire les lentilles selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
- Débiter les aubergines en gros cubes, les déposer dans un blender. Y ajouter le bouillon de légumes, le jus des citrons vert, le sésame torréfié. Mixer pour obtenir un velouté. Saler et poivrer selon goût. Mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.
- Ecraser le tofu et les lentilles. Y ajouter le ras el hanout, ainsi que le piment, le sel et le poivre (selon goût). Bien mélanger et former des petites boules. Les rouler dans le sésame noir. Déposer sur une assiette. Filmer et mettre au frais.
- Au moment de servir répartir le velouté dans les assiettes et déposer les mini boulettes dessus. Saupoudrer avec des graines de sésame blond (facultatif).