Le tajine désigne d’une part, un plat de cuisson et de service, large et peu profond surmonté d’un couvercle conique en terre cuite, et d’autre part la préparation culinaire cuite dans cet ustensile.
Issu de la cuisine berbère et également très répandu dans la cuisine traditionnelle du Maghreb, le tajine est un plat convivial qu’on partage généralement avec la famille et les amis .
Le tajine que je vous propose aujourd’hui est subtilement épicé. Le mariage du sucré de la datte et de la force du ras el hanout est parfait !
Sain, délicieux, convivial et familial, cette recette végétale est à tester de toute urgence ! Une véritable invitation au voyage et à l’évasion.
Ingrédients pour 2/3 personnes
- 500 grammes de navets
- 100 grammes de dattes
- 100 grammes de champignons
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 50 grammes de pois chiches
- Epices : 5 cm de gingembre frais, 1/2 cuillère à café de cardamome moulue, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de ras el hanout, 1 feuille de laurier et 1/2 bâton de cannelle
- 2 cuillère à café d’huile de coco
- Sel et poivre
- 2 dl d’eau
Recette
- Cuire les pois chiches selon indications sur le paquet. Dénoyauter les dattes et le couper en 4. Réserver.
- Faire chauffer l’huile dans un wok. Éplucher l’ail et l’oignon, émincer et mettre dans le wok. Faire dorer.
- Laver les champignons et le poivron rouge, puis les émincer. Peler la carotte et l’émincer. Ajouter les légumes dans le wok ainsi que les épices. Laisser revenir encore 3 minutes. Ajouter l’eau.
- Eplucher les navets et les couper en gros cubes. Les ajouter dans le wok. Couvrir et cuire à feu très doux 30 minutes. Au besoin ajouter un peu d’eau.
- En fin de cuisson ajouter les dattes et les pois chiches. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer selon goût. Servir chaud. Délicieux par exemple avec un pain marocain ou de la semoule.