Poêlée de tempeh fumé et salicornes au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 grammes de salicornes fraîches
• 400 grammes de tempeh fumé
• 300 grammes de poivrons oranges
• 300 grammes de champignons
• 2 échalotes
• 400 ml de lait de coco
• 40 grammes de gingembre frais
• 1 cuillère à café de curry
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco
• sel et poivre

Recette

1. Laver les salicornes et les débarrasser du bout un peu dur. Couper les salicornes en deux. Couper le tempeh fumé en cubes.
2. Laver les champignons et les poivrons, puis les couper en dés. Eplucher les échalotes et le gingembre, puis les émincer.
3. Dans un wok, verser l’huile de coco et y faire revenir quelques minutes les échalotes. Ajouter le gingembre, les salicornes, les poivrons et les champignons et faire revenir encore quelques minutes.
4. Verser ensuite dans le wok le lait de coco, le curry et les cubes de tempeh. Mélanger et cuire 5 minutes à couvert. Servir chaud avec par exemple en accompagnement une céréale au choix.