Ingrédients pour 2 personnes
- 1 concombre
- 200 grammes de tofu
- 50 grammes de baies de goji
- 10-15 feuilles de basilic
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 grammes de graines de courge
- sel et poivre
Recette
- Laver le concombre et presser le tofu pour en extraire le maximum d’eau. A l’aide d’un robot, trancher le concombre et le tofu (grille fine).
- Répartir le concombre sur le fond des assiettes. Couvrir avec les tranches fines de tofu.
- Presser le citron et le verser dans un petit bol, y ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer. Verser sur le carpaccio et décorer avec les baies de goji, le basilic et les graines de courge.