Ingrédients pour 2/3 personnes
- 300 grammes de haricots plats
- 250 grammes de champignons blancs
- 4 poivrons Corno di toro rouge
- 5 feuilles de chou kalé
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 4 cm de gingembre frais
- 2 dl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (vegan)
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
Recette
- Laver les champignons, les haricots, les poivrons Corno di toro rouge et les feuilles de chou kalé. Emincer les champignons, couper les haricots en tronçons de 2/3 cm, les poivrons Corno di toro rouge en dés de 2 cm et les feuilles de chou kalé en 4 ou 6 selon taille.
- Eplucher l’oignon, la gousse d’ail et le gingembre. Dégermer l’ail et émincer l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Faire fondre l’huile de coco dans un wok. Y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2 minutes. Y ajouter les légumes (champignons, haricots, poivron Corno di toro rouge et chou kalé).
- Verser la pâte de curry rouge, Mélanger. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Couvrir et cuire une dizaine de minutes.