Ingrédients pour 2/3 personnes
- 100 grammes de haricots coco
- 1 melon
- 1 concombre
- 2 poivrons rouge
- 20 grammes de gingembre
- 1 oignon rouge
- 20 feuilles de basilic
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de gomasio
- Poivre
Recette
- Cuire les haricots coco selon indications sur le paquet. Egoutter et rafraîchir.
- Laver le concombre et les poivrons. Couper le concombre en cubes et les poivrons en dés. Couper le melon en cubes. Laver le basilic et l’émincer. Peler le gingembre et l’oignon rouge, puis les émincer plus ou moins finement.
- Presser le citron jaune, ajouter l’huile d’olive, le gomasio, le basilic, le gingembre et l’oignon rouge. Poivrer et mélanger.
- Déposer les haricots coco, le melon, le concombre et les poivrons rouge. Verser la sauce et bien mélanger. Répartir dans les assiettes et servir.