Ingrédients pour 4 personnes
- 400 grammes de tofu
- 300 grammes de raisin blanc
- 2 poivrons orange
- 1 courgette
- 2 oignons rouge
- 30 grammes de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- sel et poivre
Recette
- Egoutter le tofu. Bien l’égoutter. Eventuellement mettre un poids sur le dessus (1/2 heure). Le couper ensuite en cubes.
- Laver le raisin blanc et détacher les grains. Laver l’aubergine et les poivrons oranges. Couper la courgette en cubes et les poivrons en dés. Eplucher le gingembre et les oignons, puis les émincer.
- Faire chauffer l’huile de coco dans un wok puis y déposer les oignons et le gingembre. Faire revenir deux minutes. Ajouter le sirop d’érable et le tamari. Ajouter ensuite le tofu et faire caraméliser (environ 10 minutes).
- Ajouter alors le raisin blanc, les poivrons orange et la courgette. Couvrir et prolonger la cuisson 5 (pour des légumes encore croquant) à 15 minutes (pour des légumes fondant) à feu doux. Servir chaud.