Ingrédients pour 6 personnes
- 12 petites poires
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’épices chaï
Pour le vromage :
- 200 grammes de yaourt de soja
- 40 grammes de baies de goji séchées
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1 pincée de sel de l’Himalaya
Recette
La veille, préparation du vromage :
- Mélanger les cacahuètes en poudre, les baies de goji séchées, la levure maltée, l’ail en poudre et le sel de l’Himalaya. Y ajouter le jus de citron et le yaourt de soja. Bien mélanger.
- Disposer une étamine dans une passoire et verser la préparation. Déposer sur un bol suffisamment profond pour que le vromage puisse s’égoutter. Après quelques heures, serrer progressivement l’étamine autour du vromage, de manière à obtenir une boule. Laisser s’égoutter 24 heures au réfrigérateur.
Le jour même :
- Porter le bouillon de légumes additionné des épices chaï. Peler les poires, les couper en deux et les vider. Les pocher 5 à 8 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
- Au moment de servir disposer les demi poires sur un plat, à l’aide d’une cuillère, dresser des tas de vromage aux cacahuètes et baies de goji au centre des poires.