Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de choux de Bruxelles
- 2 patates douces (environ 500 grammes)
- 2 grenades
- 4 mini chicons
- 4 mini poivrons orange
- 2 oignons rouges
- 15 brins de persil plat
- 8 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de tamari
- sel et poivre
Recette
- Laver les choux de Bruxelles et enlever le bout terreux. Les cuire une dizaine de minutes à la vapeur. Refroidir sous l’eau et réserver.
- Peler les patates douces, les couper en gros cubes et les cuire 15-20 minutes à la vapeur.
- Couper les grenades en deux et à l’aide d’une cuillère vider les graines, en prenant soin d’enlever les parties blanches.
- Laver les mini chicons et les mini poivrons orange. Couper le tronc des chichons et séparer les feuilles. Couper les mini poivrons en tranches pas trop épaisses et les débarrasser des pépins. Laver le persil plat et l’émincer à l’aide de ciseaux.
- Préparation de la vinaigrette : Verser le vinaigre de riz dans un bol, y ajouter l’huile de sésame, le sirop d’érable et le tamari. Mélanger. Saler et poivrer selon goût.
- Répartir les légumes dans les assiettes et terminer en déposant sur le dessus les grains de grenade. Verser la vinaigrette et servir.