Ingrédients pour 4/6 personnes
- 1 kg de brocoli
- 200 grammes de quinoa
- 250 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de soja
- 100 ml de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- 3 cuillères à soupe de levure maltée
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 pincée d’ail en poudre
- poivre noir
- sel
- muscade
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire le quinoa selon indications sur le paquet.
- Laver les brocolis, détacher les fleurettes et couper les coeurs en cubes. Les cuire à l’eau bouillante salée 4-5 minutes. Les plonger dans de l’eau très froide afin d’arrêter la cuisson et fixer la chlorophylle.
- Préparation de la béchamel : verser le bouillon de légumes, le lait de soja et le vin blanc dans une petite casserole. Y incorporer la farine de pois chiches, la levure alimentaire, l’huile de coco et l’ail en poudre. Porter à ébullition sans cesser de remuer. A ébullition poursuivre la cuisson 2 minutes toujours en remuant. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et de la muscade.
- Répartir les brocolis et le quinoa dans un plat à gratin graissé. Répartir la béchamel dessus. Enfourner pour 20/25 minutes.