Aujourd’hui je vous propose une recette de pesto vegan à base de petits pois. C’est simple à réaliser, mais c’est très bon. Et gros avantage du pesto, c’est qu’il peut se préparer le matin, ou même la veille. Au moment du repas il ne vous reste plus qu’à cuire les pâtes de votre choix et de mélanger au pesto. Le tour est joué et vous avez un super plat pour 4 personnes !
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 grammes de petits pois
- 50 grammes de pignons de pin
- 20 grammes de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe de levure maltée
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- sel
Recette
- Cuire les petits pois 5 minutes dans un grand volume d’eau salée. Les rincer à l’eau très froide pour fixer la chlorophylle des petits pois. Eplucher le gingembre frais et l’émincer.
- Verser les petits pois et le gingembre dans le blender, y ajouter les pignons, la levure maltée, le citron vert, l’huile d’olive et le poivre noir. Mixer pour obtenir un pesto plus ou moins lisse selon goût. Rectifier l’assaisonnement en salant un peu.