Voici une recette toute simple et rapide à préparer. Cette salade délicieuse (surtout en été quand les tomates sont bien gorgées de soleil) est une entrée parfaite pour quatre ou un repas complet pour 2 personnes. Ou alors un petit en cas pour compléter un plateau télé pas exemple.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de tomates
- 1 oignon rouge
- 200 grammes de haricots mungo germés
- 80 grammes de flocons d’avoine
- 60 grammes de cacahuètes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café de graines de chia
- 2 cuillères à café d’origan
- sel et poivre
Recette
- Laver les tomates et les couper en dés. Eplucher l’oignon et l’émincer. Piler les cacahuètes dans un mortier.
- Verser les tomates, l’oignon, les haricots mungo germés, les flocons d’avoine et les cacahuètes dans un saladier. Y ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, les graines de chia et l’origan. Bien mélanger. Saler et poivrer. Répartir dans les assiettes.