Tarte rhubarbe et poires

Ingrédients pour un moule d’environ 30 cm

Pour la pâte brisée sucrée

• 250 grammes de farine (au choix)
• 25 grammes de sucre de coco
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 35 grammes d’huile de coco
• 1 dl d’eau

Pour la garniture

• 300 grammes de rhubarbe
• 300 grammes de poires
• 1 dl de lait végétal soja
• 80 grammes d’amandes en poudre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco

Recette

Préparation de la pâte brisée

1. Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le sucre de coco, la cannelle et le sel. Ajouter l’huile de coco et commencer à mélanger. Le plus simple est de faire avec les mains.
2. Ajouter progressivement l’eau afin d’obtenir une pâte bien lisse et pas trop collante. Réserver 1 heure.

Préparation de la garniture

1. Eplucher les poires et la rhubarbe. Couper les poires en cubes de 1 à 2 cm. Peler la rhubarbe et la couper en tronçons d’environ 2 cm.
2. Verser le lait végétal soja dans un petit saladier et y ajouter la poudre d’amande, la farine et le sucre. Fouetter pour bien mélanger.
3. Préchauffer le four à 180°C

Finitions

1. Etaler la pâte et la déposer dans un moule recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Bien faire adhérer sur les bords et à l’aide d’une fourchette piquer le fonds de la tarte.
2. Verser la préparation à base de lait végétal soja et répartir les fruits sur le dessus. Enfourner pour 30/35 minutes à 180°C. Sortir et laisser refroidir sur une grille.