Ingrédients pour 4 personnes (entrée)
Salade
- 1 sachet de salade (Ici Sweet Trio) de 140 grammes
Tofu pané
- 200 grammes de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de fumée liquide
- Le jus d’une orange
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 4 cuillères à soupe d’huile de coco
Pois chiches grillés
- 125 grammes de pois chiches secs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de piment
- sel et poivre
Sauce César
- 1 yaourt soja (125 grammes)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de levure maltée
- 3 cuillères à soupe de câpres
- 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
Recette
Tofu pané
- Bien presser le tofu pour extraire un maximum d’eau. Couper en cube d’un à deux centimètres.
- Verser la sauce soja, la fumée liquide, le jus d’orange et les graines de lin dans un bol. Mixer.
- Verser la farine et la chapelure dans deux autre bols séparés.
- A l’aide d’une fourchette rouler les dés de tofu dans le premier bol contenant le mélange farine. Puis successivement dans le deuxième contenant le mélange de soja, et dans le troisième contenant la chapelure. Réserver.
Pois chiches grillés
- Préchauffer le four à température de 180°C.
- Cuire les pois chiches selon indications sur le paquet, les égoutter, laisser tiédir et les verser dans un petit saladier. Ajouter l’huile d’olive, le piment, sel et poivre. Bien mélanger et déposer sur une une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 20/25 minutes. Il faut que les pois chiches soient bien dorés mais pas brûlés.
Sauce César
- Verser le yaourt soja, l’huile d’olive et le citron dans un petit récipient, puis y ajouter la levure maltée, les câpres, la moutarde et l’ail en poudre. Mixer afin d’obtenir une sauce bien lisse. Réserver.
Finitions (Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson des pois chiches au four)
- Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle et y faire revenir les dés de tofu panés. Quand ils sont bien dorés les retirés et les déposer sur du papier absorbant.
- Répartir la salade dans 4 assiettes creuses, verser un peu de sauce. Répartir sur le dessus les dés de tofu, les pois chiches et verser le reste de la sauce. Servir immédiatement.