Dans cette recette, rien ne se perd, tout se savoure.
Les côtes du chou-fleur (qu’on a souvent tendance à jeter) deviennent ici la base d’une purée onctueuse, rehaussée d’un granola croustillant au sésame.
Une façon simple et gourmande de donner une seconde vie aux restes tout en réduisant le gaspillage.
Parce que cuisiner responsable, c’est aussi se faire plaisir.
Ingrédients pour 4 persoonnes
- 500 grammes de côtes de chou fleur
- 400 grammes de reste de purée de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 50 grammes de flocons d’avoine
- 30 grammes de graines de sésame
- 25 grammes d’oignons frits
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 3 cuillères à soupe d’eau tiède
- Sel et poivre
Recette
- Préchauffer le four à 160°C
- Préparer le granola : mélanger les graines de chia et l’eau tiède. Laisser reposer une dizaine de minutes. Puis ajouter la sauce soja, les flocons d’avoine, les graines de sésame, les oignons frits et le gingembre en poudre. Bien mélanger et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Former un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Mettre au four pour 15 à 20 minutes. Il faut qu le granola soit légèrement coloré et sec. Sortir du four et laisser refroidir.
- Couper les côtes de chou-fleur en tronçons d’environ un cm. Les faire cuire 15 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Egoutter, puis mixer avec le reste de purée. Réchauffer sur feu doux. Au moment de servir ajouter le miso blanc et bien mélanger. Saler et poivrer selon goûter. Déposer dans 4 assiettes creuses et répartir le granola dessus. Servir immédiatement.