Une de mes salades préférée, rien que pour les saveurs qui se dégagent de la sauce. Vous pouvez sans problème préparer plus de sauce et la réserver au réfrigérateur quelques jours.
Ingrédients
- 250 grammes de pois gourmands (pois mange-tout)
- 60 grammes de poivron orange
- 150 grammes de tomates bonbon
- 100 grammes de concombre
- 60 grammes de radis blanc
- 60 g de carottes
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 c à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de sauce de soja
- 1 pincée (généreuse) de poivre de Sichuan
- poivre noir
- piment séché
- 1 cuillère à soupe de gomasio
- 1 cuillère à soupe de sésame blond
- 15 grammes de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1 échalote
Recette
- Laver et préparer les pois gourmands. Les ébouillanter quelques minutes et les refroidir immédiatement après cuisson avec de l’eau très froide.
- Laver les tomates bonbon, le concombre et le poivron orange. Couper les tomates en deux, couper le concombre en cubes de 1 à 2 cm et le poivrons en petits carrés. Réserver.
- Eplucher la carotte et le radis blanc. Râper finement.
- Préparation de la sauce : éplucher l’échalote et le gingembre frais. Emincer finement et déposer dans un petit bol. Y ajouter progressivement le jus de citron vert, l’huile de sésame, la sauce soja, le poivre de Sichuan, le poivre noir, le piment (selon goût), le gomasio, le sésame blond et les graines chia. Bien mélanger
- Mettre les légumes dans un grand saladier, arroser avec la sauce et bien mélanger.
- Dresser dans les assiettes. Eventuellement décorer de sésame. J’y ajoute aussi souvent des graines germées. Pour l’occasion c’était du fenugrec germé.
