Traditionnellement, le bonbon la rouroute, spécialité de La Réunion, se cuisine avec avec du beurre ou du saindoux et des oeufs. Pour des raisons éthiques, en voici ma version vegan, savoureuse et fondante.
Ingrédients
- 200 grammes d’arrow root en poudre
- 100 grammes d’huile de coco
- 100 grammes de sucre de coco
- 20 grammes de farine de lupin
- 40 grammes de lait de soja ou eau
Recette
- Préchauffer le four à 180°
- Mélanger la farine de lupin et le lait de soja (ou eau). Faire fondre l’huile de coco au bain marie
- Dans un grand saladier verser l’arrow root et le sucre de coco. Mélanger. Verser ensuite l’huile de coco fondue et le mélange lait de soja (eau)/farine de lupin. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte souple mais non collante.
- Diviser la pâte en 8 parts égales. Façonner de petites boules et les aplatir dans la paume de la main. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire 12 à 14 minutes. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, avant de déposer sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique.