Originaires d’Inde et du Pakistan, les moth beans (haricots papillons), sont riches en protéines et contiennent également des vitamines B, du magnésium, calcium, potassium, phosphore, manganèse, fer, cuivre, sodium et zinc.
On peut utiliser les moth beans dans de nombreuses préparations aussi bien chaudes que froides. J’ai eu l’idée d’en faire une tartinade, car j’en avais cuit un peu trop pour une autre préparation. Le résultat est plaisant en bouche. C’est par exemple délicieux sur des petits toasts, en remplacement du beurre. Garnir ensuite de graines germées, de radis, de petites tomates bonbons, ….
Ingrédients
- 50 grammes de moth beans
- 75 grammes de yaourt soja
- 2 cuillère à soupe de graines de lin doré
- 1 cuillère à café de curry hot
- 1 cuillère à café de cannelle
- sel et poivre
Recette
- Cuire les moth beans selon indications sur le paquet. Egouter et laisser refroidir.
- Verser le yaourt de soja dans le blender. Ajouter les moth beans, les graines de lin doré, le curry et la cannelle. Mixer 2/3 minutes. Réctifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Mettre au frais pour 3 heures minimum.