Dans ce curry de brocolis j’ai changé le traditionnel lait de coco par des dés de tomates et c’est vraiment très bon. Si on préfère une texture plus lisse, on peut remplacer les dés de tomates par du coulis. Au moment de servir on peut ajouter quelques cuillères de soya sauce et ou de la noix de coco râpée.
Ingrédients pour 3/4 personnes
- 2 brocolis
- 1 oignon
- 1 carotte
- 100 grammes de champignons blancs
- 1 boîte de tomates pelées en dés (400 grammes)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 3 cuillères à café d’un mélange de graines de moutarde, de cumin et de coriandre
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- sel et poivre
Recette
- Laver les brocolis et détacher les bouquets. Peler l’oignon et l’émincer. Laver les champignons et les couper en deux ou quatre selon la taille. Eplucher la carotte et l’émincer. Eplucher l’ail et l’émincer.
- Dans un wok, faire chauffer l’huile de coco à feu moyen avant d’y verser l’oignon, la carotte, les champignons, l’ail, les graines de moutarde, de coriandre et de cumin. Faire rissoler quelques minutes.
- Ajouter le curry, les tomates pelées et les brocolis. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Servir accompagné de céréales au choix.