Dans cette version vegan du pain d’épices traditionnel, j’ai remplacé le miel par du sirop de dattes, mais rien ne vous empêche de mettre du sirop d’érable ou du sirop d’agave. Et si vous aimez un pain d’épice très sucré d’augmenter la quantité de sucre.
Ingrédients
- 100 grammes de farine de seigle
- 150 grammes de farine d’épeautre 100%
- 220 ml de lait végétal soja
- 80 grammes de sirop de dattes 100% naturel
- 10 grammes de sucre blond de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de mélange à pain d’épices (voir recette)
- 1 sachet de levure chimique
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser dans un saladier les farines de seigle et d’épeautre, le sucre de canne, le sucre vanillé, le mélange d’épices et la levure. Bien mélanger.
- Faire tiédir le lait végétal de soja. Retirer du feu et y ajouter le sirop de dattes. Bien mélanger et verser dans le saladier. Mélanger rapidement.
- Huiler un moule à cake et verser la préparation. Mettre au four pour 30/35 minutes. Sortir et laisser refroidir sur une grille. Le pain d’épices se conserve parfaitement 2/3 jours dans une boîte hermétique (il est même meilleur le lendemain!)