Vous avez été nombreuses et nombreux à me la demander sur les réseaux sociaux, alors voici ma recette de croissants cruelty free. Vous verrez c’est ultra simple à faire et quasiment inratable. Je la fais régulièrement et au fil des mois je l’ai un peu allégée en margarine car au départ je trouvais les croissants un peu trop gras à mon goût. J’espère en tout cas que cette version vous séduira autant que moi.
Ingrédients pour une douzaine de gros croissants
- 500 grammes de farine de blé
- 280 ml de lait végétal
- 2 cuillères à soupe de yaourt soja
- 75 grammes de sucre
- 10 grammes de levure séchée
- 1 cuillères à café de sel
- 1 pincée de curcuma
- 125 grammes de margarine végétale
Recette
- Sortir la margarine du réfrigérateur
- Réhydrater la levure en versant dessus 1 cuillère à café de sucre et 30 ml de lait végétal tiède.
- Verser la farine, le reste du lait végétal, le yaourt, le reste de sucre, le sel et le curcuma dans le robot ou la machine à pain. Démarrer le programme et au bout de 10 minutes ajouter la levure réhydratée. Continuer à pétrir une dizaine de minutes (au besoin ajuster en ajoutant un peu de lait ou de farine). Laisser lever 1 heure à couvert.
- Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer et la diviser en 10. Former des boules et les déposer sur le plan de travail fariné. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné aplatir une première boule en formant des cercles d’une épaisseur d’environ 1 à 2 mm. A l’aide d’un pinceau étaler 1/9 de la margarine jusqu’au bord. Répéter l’opération pour les 9 boules restantes. Quand c’est terminer mettre au réfrigérateur 30 minutes.
- Une fois que la pâte est bien froide la sortir et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie l’aplatir finement et en partant du centre la diviser en 12. Faire une incision d’environ 3 centimètres sur le bord arrondi. Rouler sans trop serrer et déposer les croissants sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
- Laisser lever environ 1 heure à couvert.
- Préchauffer le four à 210°C
- Badigeonner les croissants avec un peu de lait végétal, puis enfourner et cuire 12/15 min à 210° en surveillant la coloration. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.