Sandwich foccacia maison à la mozzarella vegan

Votre mari vous réclame des sandwichs pour ses soirées foot ? Proposez-lui et à sa bande de potes ce sandwich à la mozzarella vegan ! A mon avis ils vont apprécier votre originalité et le goût de ce sandwich … Le risque par contre c’est que ses potes tapent l’incruste et en redemandent ! C’est à vous de voir …

Ingrédients pour 4 sandwichs

Pour les petits pains foccacia

• 300 grammes de farine d’épeautre
• 1,7 dl d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1
• 1 cuillère à café de levure du boulanger (sèche)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 de cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe d’origan

Pour la tartinade

• 150 grammes de yaourt de soja
• 1 cébette
• 25 grammes d’épinards
• 1 cuillère à café de gomasio
• 1 cuillère à soupe de levure maltée
• 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le garniture

• 200 grammes de mozzarella vegan
• 50 grammes d’épinards
• 1 poivron orange
• 2 tomates allongées
• 1 cébette

Recette

Préparation des petits pains

1. Faire tiédir l’eau, y ajouter la levure sèche. Laisser reposer 10 minutes.
2. Verser la farine dans la machine à pains ou le robot. Ajouter l’huile d’olive, le sucre, le sel, 2 cuillère à soupe d’origan et le mélange eau-levure. Enclencher le programme pétrissage pour 15-20 minutes. Laisser lever 1 heure.
3. Dégazer et façonner 4 petits pains foccacia. Aplatir légèrement les foccacias, les badigeonner d’huile d’olive et les saupoudrer du reste d’origan. Appuyer avec le doigt pour bien faire adhérer. Laisser lever 1 heure dans une endroit sec et chaud. Préchauffer le four à 180°C.
4. Enfourner pour 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la tartinade

1. Laver les épinards et la cébette. Les émincer.
2. Dans un blender, verser le yaourt de soja, y ajouter la cébette, les épinards, le gomasio, la levure maltée, la poudre d’amande et le jus de citron. Mixer et réserver au frais.

Préparation de la garniture

1. Bien laver les épinards, le poivron, les tomates et la cébette. Emincer les épinards et la cébette. Couper les tomates en tranches et le poivron en lamelle. Couper la mozzarella en tranches pas trop fines. Réserver.

Montage du sandwich

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Au moment de servir, couper les pains foccacia en deux. Déposer sur une plaque allant au four. Répartir la tartinade sur la partie basse du sandwich et déposer la mozzarella tranchée. Réchauffer 3 minutes au four.
3. Répartir ensuite les épinards, le poivron, les tomates et la cébette. Servir.