Aussi connu sous d’autres noms (sauce aux cacahuètes, bumbu kacang en indonésien) le saté est un condiment d’Asie du Sud-Est qui se présente sous forme de poudre, de pâte ou de sauce (plus ou moins liquide).
Très populaire dans la cuisine asiatique, il sert souvent de sauce aux viandes. Etant vegan personnellement je le cuisine avec des légumes, des céréales, des légumineuses, … et ça marche très bien aussi.
Aujourd’hui dans la recette que je vous propose, j’ai fait une pâte de cacahuètes dont je me sers comme condiment dans un hamburger à la patate douce. Vous verrez c’est délicieux ! L’association de la douceur de la patate douce et de la force de la sauce saté fonctionne à merveille.
Ingrédients pour 4 hamburgers
Pour la sauce saté
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 100 grammes de cacahuètes
- 100 ml d’eau
- 1/2 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 1 cuillère à soupe de tamari
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Autres ingrédients
- 4 pains à hamburgers
- 1 très grosse patate douce ou 2 moyennes
- 4 cornichons
- 2 tomates
- herbes aromatiques
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
Recette
Préparation de la sauce saté
- Peler et hacher le gros oignon. Le faire revenir dans l’huile de coco.
- Ajouter les cacahuètes et faire rissoler le tout jusqu’à ce que le mélange brunisse légèrement
- Ajouter l’eau, le piment, le sucre de coco, le tamari, la noix de coco râpée et cuire 5 minutes à couvert.
- Mixer le tout pour obtenir une consistance bien lisse. Au besoin ajouter un peu d’eau. Réserver.
Préparation des autres ingrédients
- Couper les pains hamburger en deux. Les poser sur une plaque allant au four. Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les cornichons dans le sens de la longueur, en deux ou en quatre selon la taille. Laver les tomates et les détailler en lamelles d’environ 1 centimètre.
- Peler la patate douce (ou les deux). Couper quatre tranches épaisse (dans les sens de la longueur si deux patates). Les assaisonner avec les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Les faire cuire à couvert 10 minutes dans une poêle huilée. Il faut que les patates douces soient bien dorées et très moelleuses.
Montage du sandwich
- Réchauffer les pains à hamburger 3 minutes au four. Répartir ensuite la sauce saté sur les 8 demi-hamburgers et bien étaler. Sur les 4 parties inférieures répartir les tomates et les cornichons. Déposer sur le dessus un « steak » de patate douce. Refermer le hamburger en déposant la partie supérieure du petit pain. Servir sans attendre.