Inspirés de la célèbre focaccia originaire d’Italie (historiquement liée à la pizza, dont le style et la texture sont similaires).
Ces petits pains sont parfaits pour en faire des sandwichs moelleux pour vos pique-niques, soirées entre amis, plateaux repas, ….
Ingrédients pour 4 pains focaccia moyens ou 6 petits
- 300 grammes de farine d’épeautre 100%
- 1,7 dl d’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 4 cuillères à café d’herbes aromatiques
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
Recette
- Faire tiédir l’eau et y ajouter la levure sèche hors du feu. Laisser reposer 15 minutes.
- Verser la farine d’épeautre 100% dans la machine à pain (ou le robot) y ajouter le sucre de coco, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café d’herbes aromatiques, le sel et pour finir verser le mélange mousseux eau-levure. Mettre le robot (ou la machine en pain) en marche pour 15/20 minutes selon programme.
- Faire lever à couvert durant 1 heure. Diviser la pâte en 4 (ou 6) et former des boules au creux de la main. Déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Aplatir avec la main et faire des petits trous avec les doigts.
- Dans un petit bol mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de concentré de tomate. Saupoudrer les focaccia du reste d’herbes. Badigeonner les petits pains du mélange huile-tomate.
- Mettre une heure dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume). Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner et cuire 20 minutes à 180°C. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique.