Chaussons aux amandes à l’eau de fleur d’oranger

Ingrédients pour 6 chaussons

Pâte

• 150 grammes de farine d’épeautre 100%
• 15 grammes de sucre de coco
• 7 à 10 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 pincée de sel

Farce

• 100 grammes de poudre d’amande
• 1 cuillère à soupe de farine de lupin
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à café de cannelle
• 40 grammes de sucre de coco
• 7 à 10 cuillères à soupe d’huile de coco
• Sucre glace (impalpable)

Recette

1. Préparation de la pâte : mélanger dans un saladier la farine d’épeautre 100%, le sucre de coco, la pincée de sel et 7 à 10 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Il faut que la pâte soit souple mais pas trop humide. Laisser reposer 30 minutes à couvert.

2. Préparation de la farce : Dans un récipient, mélanger la poudre d’amande, la farine de lupin, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, le sucre de coco et 7 à 10 cuillères à soupe d’huile de coco, pour obtenir une texture bien homogène.

3. Préchauffer le four à 180°C.

4. Assemblage : Diviser la pâte et la farce en 6 parts égales. Etendre la pâte en formant 6 petits ronds. Déposer la farce sur une demi partie en prenant soin de laisser 1/2 cm libre. Rabattre la deuxième partie sur le dessus et presser avec les doigts pour obtenir des petits chaussons.

5. Cuire 15 minutes à 180°C. Laisser tiédir 5 minutes avant de la rouler dans le sucre glace. Déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.