Ingrédients pour 1 brioche
- 300 grammes de farine d’épeautre 100%
- 1,5 dl de lait végétal soja
- 50 grammes de sucre de coco
- 50 grammes d’huile de coco
- 1 poire
- 60 grammes de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure sèche
- + 1 cuillère à soupe de sirop d’érable et 1 cuillère à soupe de lait végétal soja
Recette
- Faire tiédir le lait végétal soja et y ajouter (hors du feu) la levure. Laisser reposer 10 minutes.
- Verser la farine d’épeautre 100% dans la machine à pain (ou le robot) y ajouter le sucre de coco, l’huile de coco, le sel et la cannelle. Verser enfin le mélange lait-levure. Mettre le robot (ou la machine en pain) en marche pour 15/20 minutes selon programme.
- Faire lever 1 heure à couvert. Après ce temps de repos étendre la pâte afin de lui donner la forme d’un carré d’environ 20 cm.
- Peler la poire et la couper en petits cubes et casser le chocolat en petits morceaux. Répartir les dés de poire et les morceaux de chocolat sur le carré de pâte. Laisser quelques centimètres libres sur les côtés.
- Rouler délicatement la pâte sur elle-même et bien souder les deux bouts pour que la préparation ne coule pas. Déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Mélanger le sirop d’érable et le lait végétal soja. Badigeonner la brioche.
- Laisser lever une heure dans un endroit chaud (La brioche doit doubler de volume). Préchauffer le four à 180°C. Au moment de mettre au four, afin que la brioche soit bien moelleuse, déposer sur la plaque un petit bol contenant de l’eau. Cuire 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.