Ingrédients pour 4 personnes
- 500 grammes de coings
- 150 grammes de pois chiches
- 150 grammes de carottes
- 200 grammes de courgettes
- 1 oignon rouge
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuillère à soupe de ras el hanout
- piment
- 6 dl de bouillon de légumes
- sel et poivre
- psyllium
Recette
- Faire tremper les pois chiches 12 heures.
- Peler les coings et les couper en 8 (12 selon taille). Eplucher les carottes et couper en lamelles d’environ 5 cm. Laver les courgettes et les couper en lamelles d’environ 5 cm. Eplucher l’oignon et l’émincer.
- Faire chauffer le bouillon de légumes et y ajouter le bâton de cannelle. Rincer les pois chiches et les ajouter au bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu doux.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson des pois chiches, enlever le bâton de cannelle. Verser le ras el hanout et le piment (selon goût). Ajouter les coings, les carottes, les poivrons et les oignons.
- En fin de cuisson, si il reste trop de bouillon de cuisson, épaissir avec un peu de psyllium. Servir chaud, accompagné par exemple de semoule de blé dur.