Goulash de patates douces

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de patates douces
  • 2 carottes
  • 1 panais
  • 2 oignons
  • 2 poivrons rouges
  • 1 courgette
  • 250 grammes de champignons
  • 4 dl de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • piment
  • sel et poivre
Recette goulash de patates douces

Recette

  1. Peler les panais, les carottes et les patates douces. Couper les panais les carottes en rondelles d’environ 1 cm. Couper les patates douces en gros cubes. Eplucher les oignons, les couper en deux, puis chaque demi partie en rondelles d’environ 1 cm.
  2. Laver les poivrons, la courgette et les champignons. Couper les poivrons en lamelles d’environ 5 cm. Débiter la courgette en tranches pas trop épaisses, puis chaque tranche en deux. Couper les champignons en deux ou en quatre selon la taille.
  3. Faire chauffer le bouillon de légumes dans un wok. Ajouter le paprika et le piment selon goût. Quand le bouillon est chaud y ajouter tous les légumes : patates douces, carottes, panais, oignons, poivrons rouges, courgette et champignons. Couvrir et cuire environ 20 minutes à couvert. Il faut que les patates douces soient bien cuites, mais ne se défassent pas. Ajouter alors le concentré de tomate et laisser chauffer quelques minutes et remuant délicatement. Servir très chaud.

By Olli

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