Ingrédients pour 2/3 personnes
- 400 grammes de haricots verts frais
- 100 grammes de vermicelles de riz
- 50 grammes de carottes
- 30 grammes de shiitakés séchés
- 1 tomate
- 1 oignon rouge
- 15 grammes de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame blond
- sel et poivre
Recette
- Faire torréfier le sésame blond 5/10 minutes dans une petite poêle chaude. Laisse refroidir.
- Cuire les vermicelles de riz selon indications sur le paquet. Egoutter et faire couler de l’eau froide dessus afin d’arrêter la cuisson.
- Laver les haricots. Couper les extrémités et les faire cuire à l’eau ou à la vapeur selon goût (croquants ou complétement cuits).
- Réhydrater les shiitakés dans de l’eau tiède 15 minutes. Les égoutter et les plonger dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Rincer à l’eau et égoutter dans une passoire.
- Peler la carotte et la râper. Laver la tomate et la couper en cubes. Peler l’oignon rouge et le gingembre puis les émincer.
- Préparation de la sauce : verser le tamari, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le sirop d’érable, le sésame torréfié, le gingembre et l’oignon. Bien mélanger.
- Déposer les vermicelles de riz dans un saladier, verser la sauce et bien mélanger. Ajouter ensuite les haricots, les carottes, la tomate et les shiitakés. Mélanger à nouveau. Saler et poivrer. Répartir dans les assiettes et servir.