Ingrédients pour 4 personnes
- 350 grammes de penne au blé complet
- 100 grammes de carottes
- 100 grammes de champignons
- 100 grammes de céleri branche
- 5 gousses d’ail noir
- 20 cl de crème végétale soja
- 10 cl de de lait végétal soja
- 5 cl de vin blanc
- 25 grammes de levure maltée
- 20 grammes de poudre d’amandes
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de miso
- sel et poivre
Recette
- Couper la carotte, les champignons et le céleri en petits dés. Les ébouillanter quelques minutes et les passer sous l’eau froide. Emincer les gousses d’ail noir.
- Verser la crème végétale soja, le lait végétal soja, le vin blanc, la levure maltée, la poudre d’amande, la farine de pois chiche, l’ail en poudre et le miso dans une petite casserole. Mixer pour obtenir un mélange bien homogène. Porter à ébullition en y ajoutant l’ail noir et cuire trois minutes à feu doux à partir de l’ébullition sans cesser de remuer.
- En parallèle, cuire les penne selon indications sur le paquet. Egoutter et les remettre dans la casserole. Verser la préparation vromagère et ajouter les dés de carotte, champignons et céleri. Bien mélanger et répartir dans les assiettes.