Penne au tofu caramélisé et oranges

Ingrédients pour 4 personnes

• 350 grammes de penne de blé complet
• 250 grammes de tofu
• 2 oranges
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 dl de crème végétale soja
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de levure maltée
• 2 cuillères à soupe de tamari
• 2 cuillères à soupe de fumée liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• sel et poivre

Recette

1. Peler les oranges à vif et les couper en cubes. Eplucher l’oignon et la gousse d’ail, puis les émincer. Essorer le tofu et le couper en cubes.
2. Verser le tamari et la fumée liquide dans un petit saladier. Y ajouter le tofu, l’oignon, l’ail et le sucre de coco. Bien mélanger et laisser mariner 1 heure.
3. Faire chauffer un grand volume d’eau et y faire cuire les penne de blé complet selon indications sur le paquet.
4. Egoutter le tofu mariné. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok et y faire revenir le tofu quelques minutes pour qu’il soit bien caramélisé. Y ajouter la crème végétale soja, la cannelle en poudre et la levure maltée. Bien mélanger et laisser cuire 2/3 minutes.
5. Quand les pâtes sont cuites les égoutter et les verser dans le wok. Mélanger. Saler et poivrer. Servir chaud.