Petits pains briochés au sucre

Ingrédients pour 8/10 pièces

• 200 grammes de farine d’épeautre 100%
• 200 grammes de farine de blé
• 100 grammes de yaourt soja
• 70 grammes de margarine vegan
• 1 dl de lait végétal soja
• 30 grammes de sucre de coco
• 10 grammes de levure sèche
• 1/2 cuillère à café se sel
• Décoration : 40 grammes de sucre perlé et 3 cuillère à soupe de yaourt soja

Recette

1. Verser la levure sèche et le sucre de coco dans un petit bol. Verser environ 25 ml de lait végétal tiédi. Laisser reposer une dizaine de minutes.
2. Verser les farines (épeautre et blé), le sel, le lait végétal soja, le yaourt soja et la margarine vegan dans la machine à pain ou le robot. Démarrer le programme, et au bout de 5 minutes, ajouter le mélange de levure. Continuer le programme. Au besoin ajouter un peu de farine. Laisser lever 1 heure à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
3. Pétrir alors la pâte quelques minutes (2 à 3 minutes) et diviser en 8 ou 10 pièces. Les rouler au creux de la mains pour en faire des boules rondes. Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner chaque boule de yaourt soja et déposer le sucre perlé (enfoncer légèrement pour qu’il adhère bien). Couvrir et laisser reposer 1 heure.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Enfourner les petits pains briochés au sucre pour environ 25 minutes. Laisser refroidir.