Pain tressé au sésame

Pour ce pain, je me suis inspiré de la tresse, une spécialité qu’on mange souvent en Suisse le dimanche matin. J’en ai fait un pain tressé au sésame, dans une version totalement cruelty free !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 250 grammes de farine de blé
  • 2 dl de lait végétal soja (+ pour dorer)
  • 50 grammes de yaourt soja
  • 60 grammes de margarine vegan
  • 1 cuillère à café de sel
  • 10 grammes de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sucre de coco
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame blond
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir

Recette

  1. Verser la levure sèche et le sucre dans un petit bol. Verser environ 25 ml de lait végétal tiède. Laisser la levure se réhydrater et gonfler une dizaine de minutes.
  2. Verser les farines (épeautre et blé), le sel, le lait végétal soja, le yaourt soja et la margarine vegan dans la machine à pain ou le robot. Enclencher et au bout de 5 minutes, ajouter le mélange de levure. Au besoin ajouter un peu de farine. Laisser lever 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
  3. Dégazer la pâte et pétrir quelques minutes (2 à 3 minutes). Diviser en deux et former des boudins. Badigeonner chaque boudin de lait végétal et les rouler, un dans le sésame blond et l’autre dans le sésame noir. Tresser et déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser reposer 1 heure supplémentaire.
  4. Préchauffer le four à 210°C.
  5. Déposer un ramequin d’eau dans une lèchefrite (qu’on place au dessous de la grille). Mettre le pain tressé à cuire pour environ 30/35 minutes. Laisser refroidir.

By Olli