Une recette hivernale idéale quand le frigo est presque vide, et qu’on n’a aucune envie de sortir faire des courses. Ce velouté onctueux et crémeux est une entrée chaude idéale, mais peut devenir un plat complet en l’accompagnant par exemple d’une ou deux tranches de pain aux céréales, un morceau de fromage de chèvre, quelques noix et/ou des graines de courge …
Ingrédients
- 100 grammes d’oignons blancs
- 60 grammes de flageolets secs
- 10 grammes de flocons d’avoines
- 20 grammes de gingembre frais
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 grammes de soja cuisine
- poivre
Recette
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes.
- Peler le gingembre et les oignons. Couper en petits cubes.
- Verser les flageolets, le gingembre et les oignons dans le bouillon et laisser cuire le temps nécessaire pour que les flageolets soient tendres (voir indication sur le paquet). 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les flocons d’avoine.
- Poivrer le mélange et mixer jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Ajouter le soja cuisine et mixer rapidement. Répartir dans les assiettes et servir chaud.