Ingrédients pour 4 sandwiches
- 4 petits pains focaccia
- 1 daikon (environ 600 grammes)
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sucre de coco
- 200 grammes de yaourt de soja
- 1 cuillère à soupe de gomasio
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 4 cuillères à soupe d’un mélange d’herbes fraîches
- 12 feuilles de coeur de laitue
Recette
- La veille : Peler le daikon et le couper en tranches plus ou moins fines selon goût. Les déposer dans un récipient et y ajouter le sel, le vinaigre de riz et le sucre de coco. Bien mélanger et déposer un poids sur le dessus. Réserver au frais jusqu’au lendemain.
- Préparation de la sauce : Verser le yaourt de soja, le gomasio, les graines de chia et le mélange d’herbes fraîches lavées. Mixer et réserver.
- Laver les feuilles du coeur de laitue et bien les essuyer.
- Au moment de servir couper en deux les petits pains foccacia, répartir la moitié de la sauce sur la partie basse des petits pains. Déposer dessus les tranches de daikon mariné et les feuilles de laitue. Répartir le reste de sauce et déposer la partie supérieure du pain foccacia. Servir.