Ingrédients pour 6 gros cookies
- 100 grammes de farine d’épeautre 100%
- 50 grammes de sucre de coco
- 1 cuillère à soupe de farine de lupin
- 1 cuillère à café de bica
- 2 cuillères à soupe de sésame
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 3 cuillères à soupe de lait végétal soja
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Torréfier le sésame à sec 5 minutes dans une petite poêle. Réserver.
- Verser la farine d’épeautre 100%, le sucre de coco, la farine de lupin, le bica et le sésame torréfié (refroidi). Mélanger. Ajouter progressivement l’huile de coco, l’eau de fleur d’oranger, le jus de citron et le lait végétal soja (commencer par un cuillère). Il ne faut pas que la pâte soit trop collante.
- Former des cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.