Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de patates douces
- 2 carottes
- 1 panais
- 2 oignons
- 2 poivrons rouges
- 1 courgette
- 250 grammes de champignons
- 4 dl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 petite boite de concentré de tomate
- piment
- sel et poivre
Recette
- Peler les panais, les carottes et les patates douces. Couper les panais les carottes en rondelles d’environ 1 cm. Couper les patates douces en gros cubes. Eplucher les oignons, les couper en deux, puis chaque demi partie en rondelles d’environ 1 cm.
- Laver les poivrons, la courgette et les champignons. Couper les poivrons en lamelles d’environ 5 cm. Débiter la courgette en tranches pas trop épaisses, puis chaque tranche en deux. Couper les champignons en deux ou en quatre selon la taille.
- Faire chauffer le bouillon de légumes dans un wok. Ajouter le paprika et le piment selon goût. Quand le bouillon est chaud y ajouter tous les légumes : patates douces, carottes, panais, oignons, poivrons rouges, courgette et champignons. Couvrir et cuire environ 20 minutes à couvert. Il faut que les patates douces soient bien cuites, mais ne se défassent pas. Ajouter alors le concentré de tomate et laisser chauffer quelques minutes et remuant délicatement. Servir très chaud.