Pour cette recette j’ai adapté le célèbre « Rougail saucisses réunionnais ». Dans ce plat vegan j’ai remplacé les saucisses par des gombos. C’est original et en plus c’est bon ! Comme accompagnement on la choix (riz, pâtes, blé, purée de patate douce, …)
Ingrédients pour 2/3 personnes
- 400 grammes de gombos
- 4 tomates
- 3 oignons
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais
- 1 piment oiseau entier (selon goût)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- sel et poivre
Recette
- Peler les oignons et les couper en 8 (ou 12 selon taille). Laver les tomates et les couper en 12. Laver les gombos et couper le bout. émincer le gingembre et le piment.
- Faire chauffer l’huile de coco dans un wok. Y faire revenir les oignons, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Ajouter alors le curcuma en poudre, le gingembre frais et le piment émincés. Mélanger.
- Au bout de 2 minutes, ajouter les tomates et les gombos. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux. Si les tomates rendent trop d’eau, enlever le couvercle. Quand les gombos sont tendre,c’est prêt. Saler et poivrer. Servir sans attendre.