Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre charlotte bio
- 150 grammes de tofu
- 150 grammes de tempeh
- 2 dl de thé lapsang souchong (très fort)
- 2 oignons
- huile de coco
- poivre
Pour le fromage végan
- 300 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de lait de soja
- 250 ml de vin blanc
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 3 cuillères à soupe de levure maltée
- 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- poivre noir
Recette
- Le matin (ou la veille) : couper le tofu et le tempeh en lamelles et les faire mariner dans le lapsang souchong chaud.
- Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée pendant 25 minutes.
- Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile de coco. Égoutter les lamelles de tofu et de tempeh et les faire également dorer dans une poêle avec un peu d’huile de coco.
- Dans une petite casserole, verser le bouillon de légumes et faire chauffer. Diluer la fécule à froid dans un peu de bouillon, puis verser dans la casserole. Quand le mélange commence à épaissir, incorporer le lait végétal de soja, le vin blanc, l’ail en poudre, le poivre noir, la levure maltée, le jus de citron et l’huile de coco. Mélanger à l’aide d’un fouet afin d’obtenir un mélange crémeux.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher (ou non selon goût) les pommes de terre et les couper en rondelles.
- Dans un grand plat ou des plats individuels, répartir la moitié des pommes de terre, la moitié des oignons, la moitié des lamelles de tofu et de tempeh. Verser ensuite la moitié du fromage végétal.
- Couvrir du reste de pommes de terre, d’oignons, de lamelles de tofu et de tempeh, puis verser le reste de fromage végétal. Poivrer et enfourner à 200° pendant 20-25 minutes.