Curry de chou blanc

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 chou blanc (environ 800 grammes)
• 1 carotte
• 1 navet
• 1 patate douce
• 1/2 courgette
• 1 gousse d’ail
• 15 grammes de gingembre frais
• 20 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco
• 40 grammes de cacahuètes
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 3 gousses de cardamome
• 1,5 cuillères à café de curcuma
• 1,5 cuillères à soupe de graines de moutarde
• 0,5 cuillère à café de poivre noir

Recette

1. Emincer finement le chou blanc. Eplucher la carotte, le navet et la patates douce puis les couper en cubes. Laver la demi courgette et la couper également en cubes.
2. Peler le gingembre et l’ail puis les presser séparément dans deux petits récipients.
3. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok et y faire revenir le gingembre, l’ail, le cumin, la coriandre, les grains des gousses de cardamome, le curcuma et les graines de moutarde. Après deux minutes ajouter le choux émincé, bien mélanger et cuire 3 minutes. Ajouter ensuite la carotte, le navet, la patate douce et la demi courgette mélanger et continuer à cuire 2 minutes.
4. Ajouter le lait de coco et cuire une vingtaine de minutes à couvert. Il faut que le lait de coco soit complétement absorbé et que les légumes soient tendres (mais pas trop cuits quand même). Au moment de servir ajouter les cacahuètes (entières ou pilées selon goût). Saler et poivrer.