Velouté brocoli et petits pois au gingembre

Aujourd’hui on fait simple avec un velouté de brocoli et petits pois au gingembre. C’est simple et rapide à préparer ! On peut même le faire la veille ou si vous êtes adepte de batch cooking l’inclure dans votre menu de la semaine (dans ce cas ajouter la crème végétale au moment de réchauffer le velouté).

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • 600 grammes de brocoli
  • 1 kg de petits pois frais (si c’est la saison, autrement 600 grammes de congelés)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 25 grammes de gingembre frais
  • 1 dl de crème végétale soja
  • 5 dl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel et poivre

Recette

  1. Eplucher l’oignon, l’ail et le gingembre, puis les émincer. Laver le brocoli et le couper. Ecosser les petits pois frais.
  2. Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole et y faire revenir quelques minutes l’oignon, l’ail et le gingembre. Y ajouter ensuite le brocoli et les petits pois. Ajouter le bouillon et la muscade. Couvrir et cuire 25 minutes.
  3. Mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant, ajouter la crème végétale soja, puis mélanger. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si le velouté est trop épais, ajouter un peu de bouillon. Eventuellement décorer avec des fleurettes de brocoli et des petits pois.

By Olli