Courgettes jaunes farcies au tofu

Je viens d’acheter des petites courgettes bio jaunes rondes toutes jolies, alors je me suis dit que ça mettrait un peu de couleurs dans les assiettes ! Pour donner un petit goût fumé à la farce, j’ai utilisé du lapsang souchong, mais on peut également utiliser de la fumée liquide vegan.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 courgettes rondes jaunes (ou vertes)
  • 400 grammes de tofu ferme
  • 100 grammes de carottes
  • 100 grammes de céleri branche
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 15 grammes de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche
  • 3 cuillères à soupe de tamari
  • 1 pincée de lapsang souchong
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco.
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver les courgettes, couper le chapeau et les évider en laissant environ 1 cm de sur le côté. Couper la chair en petits dés. Emincer les carottes et le céleri branche. Eplucher les oignons, l’ail et le gingembre, puis les émincer.
  2. Chauffer l’huile de coco dans un petit wok et y ajouter la chair de courgette, les carottes, le céleri branche, les oignons, l’ail, le gingembre et le lapsang souchong. Cuire environ 5 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Bien essorer le tofu et l’écraser à l’aide d’une fourchette. Le déposer dans un robot hachoir, y ajouter le mélange de légumes, la farine de pois chiches et le tamari. Hacher brièvement et farcir les courgettes, remettre le chapeau et enfourner pour 20 à 25 minutes. Servir chaud.

By Olli