Une recette originale et pleine de saveurs où le fondant de la butternut rôtie rencontre le croquant irrésistible des pois chiches.
Un jeu de textures tout simple, mais terriblement gourmand… exactement ce qu’il faut pour se faire plaisir sans complication
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 butternut (environ 1 kg)
- 2 échalotes
- 200 grammes de riz a Risotto
- 1,5 dl de vin blanc
- 6 dl de bouillon de légumes
- 1 boîte de pois chiches de 400 grammes
- 40 grammes de levure maltée
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de margarine végétale
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Sel et poivre
Recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Eplucher et vider la butternut. La couper en cubes d’environ 2 cm. Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les herbes de Provence. Bien mélanger et enfourner pour une vingtaine de minutes. Après 15 minutes enclencher la fonction grill afin que la butternut soit bien grillée. Sortir du four et réserver..
- Eplucher les échalotes et les émincer. Faire chauffer la margarine dans une petite casserole. Y faire revenir les échalotes. Verser le riz bien mélanger et faire rissoler.quelques minutes. Verser petit à petit le vin blanc et le bouillon de légumes jusqu’à complète absorption. Ajouter la butternut rôtie et la levure maltée Couvrir et réchauffer quelques minutes.
- Égoutter les pois chiches (garder l’aquafaba pour une autre recette). Les déposer dans un bol. Verser les 2 cuillères à soupe d’huile. Mélanger et incorporer la cuillère à soupe de 4 épices et la chapelure. Mélanger.
- Préchauffer l’airfryer à 200°C et y déposer les pois chiches. Cuire 4 à 5 minutes.
- Répartir le risotto dans 4 assiettes et garnir avec les pois chiches. Servir chaud.
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