La saison s’y prête parfaitement, voici donc ma recette de la tartiflette en version végétale : simple, généreuse et pleine de caractère.
On retrouve tout ce qui fait le charme de ce classique hivernal, mais dans une version plus légère, plus digeste… sans rien sacrifier au plaisir.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg pommes de terre bio
- 3 échalotes
- 1 barquette de plant-based becon Vivera
- 2 dl vin blanc
- 2 dl bouillon de légumes
- 2 dl de soja cuisine
- 25 grammes d’huile de coco
- 1 cuillère à café de miso blanc
- 1/2 cuillère à café d’ail
- 3 cuillère à soupe de levure maltée
- 3 cuillère à soupe de fécule de maïs
Recette
- Bien frotter les pommes de terre sous l’eau pour les nettoyer parfaitement. Les cuire environ 25 minutes, les égoutter, les couper en cubes et les répartir dans un plat allant au four.
- Eplucher les échalotes et les couper en fine rondelles. Faire chauffer 5 grammes d’huile de coco dans une petite poêle et les faire revenir quelques minutes. Répartir sur les pommes de terre. Terminer en ajoutant le plant-based becon.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire fondre les 20 grammes d’huile de coco restants dans une petite casserole, y verser la fécule de maïs bien mélanger puis mouiller avec le vin blanc et le bouillon de légumes. Faire épaissir le mélange (environ 3 minutes à partir de l’ébullition). Retirer du feu.
- Ajouter le soja cuisine, le miso blanc, l’ail en poudre et la levure maltée. Mixer afin d’obtenir un mélange bien crémeux et fluide. Si il vous paraît trop épais ajouter un peu de bouillon de légumes. Répartir le mélange sur les pommes de terre et enfourner pour environ 30 minutes. Il faut que le dessus soit légèrement coloré. Servir bien chaud.
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