Les salsifis… on les adore ou on les évite. Et si cette recette vous faisait basculer du bon côté ?
Ici, ils viennent rejoindre des penne dans une sauce citronnée au persil, à la fois fraîche, douce et pleine de caractère. Un équilibre simple qui met en valeur ce légume souvent boudé… à tort.
Une assiette réconfortante et lumineuse, parfaite pour redonner ses lettres de noblesse aux salsifis.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 grammes de penne
- 400 grammes de salsifis surgelés
- 5 dl boisson végétale soja
- 50 grammes fécule de maïs
- 35 grammes d’huile d’olive
- 5 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de persil frais (ou séché)
- 3 cuillères à soupe de levure maltée
- Sel et poivre
Recette
- Cuire les salsifis selon indications sur le paquet. Egoutter et réserver.
- Cuire les penne selon indications sur le paquet. Egoutter et réserver.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole et y ajouter la fécule de maïs. Bien mélanger et verser la boisson végétale soja et le jus de citron. Cuire à feu doux tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Dès l’ébullition cuire encore 3 minutes, puis ajouter la levure maltée et le persil. Il faut que la sauce soit onctueuse, mais pas trop épaisse. Au besoin ajouter un peu de boisson végétale. Saler et poivrer selon goût.
- Verser les penne et les salsifis dans la sauce, bien mélanger et réchauffer quelques minutes. Servir
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