Je viens d’acheter des petites courgettes bio jaunes rondes toutes jolies, alors je me suis dit que ça mettrait un peu de couleurs dans les assiettes ! Pour donner un petit goût fumé à la farce, j’ai utilisé du lapsang souchong, mais on peut également utiliser de la fumée liquide vegan.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 courgettes rondes jaunes (ou vertes)
- 400 grammes de tofu ferme
- 100 grammes de carottes
- 100 grammes de céleri branche
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 15 grammes de gingembre
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche
- 3 cuillères à soupe de tamari
- 1 pincée de lapsang souchong
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco.
- sel et poivre
Recette
- Laver les courgettes, couper le chapeau et les évider en laissant environ 1 cm de sur le côté. Couper la chair en petits dés. Emincer les carottes et le céleri branche. Eplucher les oignons, l’ail et le gingembre, puis les émincer.
- Chauffer l’huile de coco dans un petit wok et y ajouter la chair de courgette, les carottes, le céleri branche, les oignons, l’ail, le gingembre et le lapsang souchong. Cuire environ 5 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Bien essorer le tofu et l’écraser à l’aide d’une fourchette. Le déposer dans un robot hachoir, y ajouter le mélange de légumes, la farine de pois chiches et le tamari. Hacher brièvement et farcir les courgettes, remettre le chapeau et enfourner pour 20 à 25 minutes. Servir chaud.