L’automne est arrivé… et avec lui l’envie de plats bien réconfortants !
Aujourd’hui, je vous propose un gratin végétal tout en douceur, où la pomme de terre rencontre le panais, le tout généreusement nappé d’une sauce ultra crémeuse aux algues.
Un plat fondant, gourmand et délicatement iodé, qui réchauffe les papilles et met les saveurs de la mer à l’honneur…
Ingrédients pour 4/5 personnes
Pour les éléments du gratin
- 500 grammes de pommes de terre bio à chair ferme
- 500 grammes de panais
- 150 grammes de tofu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce aux saveurs marine
- 500 ml de boisson végétale à l’avoine non sucré
- 35 grammes de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 2 cuillères à soupe de paillettes d’algues séchées
- 1 cuillère à soupe d’algues wakamé
- 1 feuille d’algue Nori (mixée)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 pincée d’ail en poudre
- Sel et poivre
Recette
Sauce aux saveurs marine
- Verser la boisson végétale à l’avoine dans une casserole. Y ajouter la fécule de maïs. Bien mélanger avec un fouet pour éliminer tous les grumeaux.
- Placer la casserole sur feu moyen. Remuer constamment avec le fouet et porter à ébullition. Au bout de 4 à 5 minutes, le mélange va s’épaissir et devenir crémeux. Retirer alors du feu.
- Ajouter la levure maltée, les paillettes d’algues séchées, le wakamé émincé, la feuille d’algue Nori mixée, la noix de muscade râpée et l’ail en poudre. Mélanger. Saler et poivrer selon goût.
Eléments du gratin
- Cuire les pommes de terre 25 minutes dans un grand volume d’eau salée. Quand elles son tièdes les éplucher (ou pas selon goût). Les couper en cubes d’environ 1,5 cm.
- Peler les panais et les couper en cubes d’environ 1,5 cm. Cuire à la vapeur environ 20 minutes.
- Couper le tofu en cubes d’environ 1,5 cm.
Finitions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger les pommes de terre, les panais et le tofu dans un plat. Verser 3/4 de la sauce aux saveurs marine. Bien mélanger.
- Verser dans un plat à gratin huilé. Terminer en ajoutant sur le dessus le reste de sauce. Bien lisser et enfourner pour 25 à 30 minutes. Servir chaud.
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